طريقة عمل الأرز بالسي فود، طبق مميز ولا يقاوم
المأكولات البحرية هي من المأكولات البحرية الشهيرة واللذيذة، ولها محبي كثر، ويتم تقديمها بطرق مختلفة. ويمكن تقديمه بمفرده أو مع الأرز.
وللمأكولات البحرية طرق عديدة لتقديمها، وتبدع ربات البيوت في تحضيرها لإسعاد أفراد الأسرة.
وقدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل الأرز بالمأكولات البحرية.
مكونات تحضير الأرز بالفواكه البحرية:
طبق مأكولات بحرية مشكلة
2 بصلة كبيرة، مفرومة
ملح
فلفل اسود
كيلو واحد من الأرز المصري المغسول
زيت
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
الروبيان أو مرق السمك للأرز
طريقة عمل الأرز بالمأكولات البحرية:
- تُقلى المأكولات البحرية مع الثوم والكزبرة المجففة وتوضع جانباً.
- في وعاء آخر، اقلي البصل بالزيت على النار.
- يُضاف الملح والفلفل ومرقة السمك أو الروبيان إلى البصل بعد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويترك حتى يغلي ويتحول لون الماء إلى اللون البني.
- ضعي الأرز في الماء واتركيه حتى يمتص الماء.
- ثم أضيفي المأكولات البحرية إلى الأرز وقلبي مرة واحدة فقط.
- يُنقل على نار خفيفة، ويُترك حتى ينضج تمامًا ويُقدم.
ولتحضير حساء المأكولات البحرية
المكونات اللازمة لتحضير شوربة المأكولات البحرية:
جمبري
حبار
أصابع السلطعون
سمك فيليه مقطّع إلى مكعبات
بصل ناعم
2 كوب حليب
ملعقة من الدقيق
كرفس
البشر هم الجزر
القرنفل والثوم
جوزة الطيب
ملح
الفلفل
كوب من كريمة الطبخ
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية:
– يُقلى البصل والثوم والكرفس والجزر ثم يُضاف الجمبري والحبار ويُقلب جيدًا.
– أضيفي الكابوريا وقلّبي، ثمّ أضيفي السمك الفيليه وقلّبي سريعاً.
– اسكبي الماء واتركيه يغلي مرة واحدة.
– نسكب الحليب وملعقة الدقيق ونقلب حتى يغلي.
أخيرًا، أضيفي الكريمة وحركي حتى تغلي للمرة الأخيرة، ثم قدمي الحساء ساخنًا.
لعمل شوربة الجمبري
مكونات شوربة الجمبري:
كيلو جمبري
2 لتر ماء أو أكثر
بصل مقطع شرائح
2 فص ثوم
ملعقة من البقدونس المفروم
ملعقة من الشبت المفروم
ملح
الفلفل
بهارات السمك
كمون
الكزبرة الخضراء
رشة من الفلفل الأسود
طريقة عمل شوربة الجمبري :
– نغسل الجمبري جيداً، وننظفه من كيس الرمل الموجود بداخله.
– يمكن تقشيرها أو عدم تقشيرها حسب الرغبة.
– ينقع الجمبري في قليل من الماء والليمون والملح للتخلص من أي رائحة.
– نترك الجمبري منقوعاً في الملح والماء والليمون لمدة ساعة، ثم نغسله جيداً بالماء الجاري، ونتركه حتى يصفى.
– ضعيها في وعاء عميق وتبليها بالكمون والثوم المفروم والليمون لمدة نصف ساعة.
– ثم نضع قدراً على النار، ونضع فيه القليل من زيت الذرة، ونقلب الجمبري جيداً.
– أضيفي الخضار والبهارات وقلّبي جيداً.
– أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
– ارفعي القدر عن النار، وقدمي الجمبري مع الشوربة ساخنة.
وبنفس المكونات السابقة، يمكنك تحضير شوربة الجمبري بالكريمة، لمن يحبون شوربة الكريمة. شوربة الجمبري لها طعم لذيذ سواء كانت سادة أو بالكريمة.
– أضيفي ملعقة الدقيق المذابة في نصف كوب حليب، مع علبة قشطة، إلى الشوربة، واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك حتى يثخن القوام قليلاً.
يقدم حساء الروبيان الكريمي. ويفضل القيام بهذه الخطوات قبل تناول الطعام مباشرة، لأن الجمبري يجب أن يكون ساخناً وطازجاً.
